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Focaccia keto

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Dégustez une authentique foccacia keto



Dégustée tiède ou froide, trempée dans un condiment ou fourrée de fromage, la focaccia invite toute l'Italie à votre table. Les focaccias keto sont rapides à préparer et délicieuses comme en-cas, repas ou collation.



D'où vient la focaccia ?



Semblable à un pain aplati avec des trous à sa surface, la focaccia est d'origine italienne, plus précisément génoise (de la ville de Gênes). C'est un met millénaire qui était consommé dans la Rome antique en tant qu'accompagnement des plats quotidiens. Sa forte saveur d'huile d'olive la différencie des autres recettes de pain.

Le nom focaccia vient du latin panis focacius, c'est-à-dire le pain fabriqué dans le foyer. En effet, la pâte était cuite sous les braises du feu avec pour effet d'obtenir un extérieur croustillant et une mie bien moelleuse.

Repas de pauvre à l'origine, le pain focaccia est devenu un aliment prisé des tables de mariage après la Renaissance. Il se déguste désormais à tout moment de la journée pour saucer un plat, accompagner une tranche de fromage de chèvre ou compléter d'autres recettes keto.



La foccacia keto : moins de glucides mais autant de goût



Comme la plupart des pains avec ou sans gluten, la focaccia traditionnelle présente un index glycémique assez élevé. Si vous suivez un régime cétogène, que vous devez surveillez vos apports en glucides du fait d'un diabète ou que vous essayez de réduire la quantité de sucres dans votre alimentation, cet aliment est à priori à bannir.

Et pourtant, il serait dommage de se passer de ce délicieux mélange de farine et de levure au goût délicat d'olive. Bonne nouvelle pour les amateurs de saveurs italiennes, la focaccia keto est tout à fait compatible avec les régimes à faible teneur en glucides !

Grâce à sa richesse en fibres, la foccacia low carb aide à assurer un transit intestinal fluide. Elle évite le pic glycémique produit par les pains classiques et contribue à l'élimination des sucres. Les focaccias keto affichent une bonne quantité de protéines. Celles-ci sont indispensables pour maintenir la masse musculaire et assurer une satiété suffisante en cas de régime pour perdre du poids.



La recette de la focaccia classique vs cétogène



S'il existe plusieurs recettes de focaccia, les ingrédients de base restent sensiblement les mêmes. La levure boulangère est activée dans de l'eau tiède, puis mélangée avec de l'huile d'olive, de la farine et du sel. Il faut plus que quelques minutes pour pétrir et laisser lever la pâte, c'est pourquoi elle est généralement préparée la veille en cuisine et cuite au dernier moment. Certains y ajoutent des herbes typiques du sud comme le romarin, le thym et la sarriette, ou du fromage râpé.

Finalement, les ingrédients qui donnent tout son goût à la focaccia sont l'huile d'olive et les aromates. La farine apporte des glucides rapidement assimilés qui font augmenter la glycémie. Il vaut mieux préférer une focaccia keto low carb dans le cadre d'un régime à IG bas. Cette dernière procure les mêmes saveurs en bouche tout en évitant le pic de sucre dans le sang.



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