Succombez à cette version keto de l'île flottante réalisée par Anne-Sophie alias @les_petits_plaisirs-keto : un dessert facile, rapide à préparer et super léger ! Retrouvez la vidéo sur KETO DIET TV
Ile flottante keto
-
Categories :
Recettes Keto
, Recettes sucrées keto
Ingrédients pour 0 pers.
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait végétal non sucré (ici lait d'amande)
- 70 g d'éryhtritol
- 4 blancs d'oeufs
- Option pour les blancs : zestes de citron vert ou jaune
- Option pour la déco : amandes effilées ou caramel Sukrin
Ustensiles
- Micro-ondes
- Batteur électrique
- casserole
- fouet
- chinois ou tamis ou mixeur plongeant
- papier film
- une assiette
Les étapes
- Etape 1
Séparez les blancs des jaunes
- Etape 2
Coupez la gousse de vanille, récupérez les grains et déposez-les sur les jaunes d'oeufs
- Etape 3
Verser le lait et la crème dans la casserole. Faites chauffer à feux doux quelques minutes.
- Etape 4
Dans votre saladier, fouettez le sucrant (érythritol), la vanille et les jaunes d'oeuufs puis versez le lait/crème chaud sur la préparation tout en mélangeant.
- Etape 5
Replacez l'ensemble du mélange dans la casserole, toujours sur feu doux et remuez le tout à la spatule jusqu'à obtention d'une crème lisse. Si vous posédez un thermomètre, ne pas dépasser les 85°C. Quand vous tournez le liquide et que celui-ci s'arrête alors votre crème est prête.
- Etape 6
Versez ensuite l'ensemble du mélange dans le saladier en le passant au tamis ou mixeur.
- Etape 7
Placez la crème anglaise au frais.
- Etape 8
Option : vous pouvez parfumer votre crème anglaise à la verveine, à la fève Tonka etc (dans ce cas là, remplacez la vanille)
- Etape 9
Au batteur électrique, montez les blancs en neige, ajoutez le sucrant et continuez jusqu'à ce que le mélange soit ferme (bec d'oiseau) En option: vous pouvez râper quelques zestes de citron.
- Etape 10
Recouvrez l'assiette du papier film et déposez-y des cuillères de blancs montés. Faites cuire les oeufs en neige au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes à 850 W. Versez la crème anglaise froide dans les assiettes individuelles, puis déposez les blancs d'oeufs par-dessus.
Options : déposez des quelques amandes effilées grillées au four ou versez un filet de caramel Sukrin sans sucre.
