Tarte aux fraises

 

Voici un des desserts favoris des français : la tarte aux fraises ! Un grand classique de la pâtisserie, si simple et délicieux à la fois.

Vous pensiez en être privés en passant à alimentation faible en glucides ? Et bien détrompez vous c’est une douceur parfaitement adaptable à la cuisine sans sucre.

 Si nous limitons les fruits au sein du Keto, nous n’en sommes pas pour autant privés. Framboises, mûres et toutes les petites baies rouges peuvent parfaitement être intégrées en petite quantité.

 Les fraises contiennent environ 6 g de glucides aux 100 grammes et vous en consommerez généralement entre 20 et 50 g les jours de fête !

 Cette recette de tarte destinée à 12 convives contient environ 25/30 g de fraises par part ce qui correspond à moins de 2 grammes de glucides en provenance des fruits.

 Donc zen avec ceci. Et puis ce n’est pas tous les jours qu’on fête les 70 ans de son beau-père diabétique n’est-ce pas ?

 Allez trêve de bavardages, aux fourneaux !

 

Pâte

  • 150 g de farine d’amande
  • 50 g de sukrin gold
  • 60 ml de ghee (ou d’huile de coco)
  • 1 œuf

 

Crème brûlée

  • 150 ml de lait de coco
  • 150 g de crème entière (40% de mg)
  • 10 ml d’arôme caramel ou vanille
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 80 g de sukrin icing (ou 40/40 icing et gold ou 100 d’érythritol mixé)

Tarte aux fraises Keto

Préparation:

Pâte

  1. On mélange les ingrédients secs dans un saladier.
  2. On ajoute le gras fondu. On mélange.
  3. On ajoute l’œuf.
  4. On tapisse un moule à tarte et on enfourne 10 min à 180•C.

 

Crème brûlée

  1. On mélange tout dans un saladier.
  2. On laisse refroidir le fond de tarte et on applique une couche de blanc d’œuf au pinceau (pour limiter l’absorption de la crème).
  3. On verse la crème et on enfourne 30 minutes supplémentaires à 140*C.

Pour finir on laisse la tarte refroidir puis on la laisse au frigo. On décore de fraises au dernier moment ! On peut aussi napper de sirop sans sucre ...

@lapaulinaa

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