Alimenti senza carboidrati

In una dieta chetogenica o chetogenica, i carboidrati consumati al giorno saranno limitati e proverranno in particolare da verdura e frutta a basso contenuto di carboidrati. La grande maggioranza degli alimenti contiene carboidrati, anche se a volte in quantità negligenti. Tuttavia, esistono alimenti a zero carboidrati che sono perfetti per questo tipo di dieta. Ecco un elenco di ciò che potete mangiare in keto senza aggiungere carboidrati alla vostra routine quotidiana. Attenzione, però: stiamo parlando di prodotti crudi e senza zuccheri aggiunti. Prestate sempre attenzione alle etichette, perché molti prodotti che non dovrebbero contenere zucchero lo contengono per aumentare il loro sapore.

Mangiare

Mangiare

Mangiare è adatto a una dieta chetogenica. L'ideale sarebbe cercare di assumere carne pastorizzata, per evitare gli antibiotici presenti nella carne d'allevamento e anche perché la loro biodisponibilità, cioè il numero di nutrienti che si assorbono, è maggiorePollame

Il pollame ha anche un numero di carboidrati inesistente. Come la carne di manzo, anche il pollame da allevamento all'aperto, biologico o a marchio rosso, ha maggiori benefici per la salute. La carne bianca, soprattutto i tagli senza o con pochissimo grasso, come ad esempio il petto di pollo, aiuta a creare muscoli e ha un importante effetto di termogenesi, cioè attiva il metabolismo, in quanto il corpo brucia una grande percentuale delle sue calorie per poterle metabolizzare[2].

Lamb

Come le carni precedenti, l'lamb non ha un apporto di carboidrati. Il suo consumo è meno abituale rispetto ad altre carne, ma assumerlo regolarmente non è solo una deliziosa alternativa ad altre carni, ma fornisce anche molta vitamina B12[3], essenziale per la formazione dei celluli rossi del sangue, tra le altre cose.

Il maiale

Caposaldo delle carni alla griglia, il maiale e i suoi derivati sono un'ottima fonte di proteine e grassi buoni. Tuttavia, bisogna fare molta attenzione ai derivati industriali, poiché spesso contengono zucchero.

Altre carni

Il vitello, la selvaggina, l'anatra e la maggior parte delle offese (tranne l'oca) non contengono carboidrati. I salumi e gli insaccati non dovrebbero averne, ma - come spiegato sopra - bisogna leggere le etichette per essere sicuri che il prodotto sia pulito.

Pesce e frutti di mare

Il pesce è ricco di proteine e non contiene carboidrati. Tuttavia, alcuni alimenti di mare contengono tracce di carboidrati[4]: le ostriche, i gamberi, i granchi, le cozze, le aragoste, tra gli altri crostacei, possono aumentare il conteggio dei carboidrati.

I pesci che contengono zero carboidrati includono salmone, tilapia, tone, truite, il cabillaud, il bar, l'haddock, il strawberry, il black o white pollack, la julienne e, in generale, qualsiasi pesce bianco. Il pesce è una fonte molto importante di proteine; i pesci grassi, come il salmone, lo sgombro e il tone sono anche una fonte di omega 3[5].

Grasso

Il grasso ha zero carboidrati, il che lo rende molto facile da incorporare in una dieta chetogenica. Ma attenzione, keto non significa grasso giusto. I grassi devono essere incorporati con saggezza nella dieta e non abusati. Anche se mangeremo molto di più rispetto a una dieta cosiddetta tradizionale, non dobbiamo nemmeno superare la nostra (individuale) soglia giornaliera.

I lipidi da consumare in una dieta chetogenica a zero carboidrati includono burro, ghee (burro chiarificato), olio di oliva, olio di cocco, olioMCT, polvere o crema, strutto, grasso di anatra o lardo.

Bevande

Le bevande che hanno zero carboidrati sono, senza dubbio, acqua, acqua frizzante, tè, caffè, alcolici e soda senza zucchero. Attenzione, spesso sono dolcificati con dolcificanti artificiali, quindi anche se non ci sono carboidrati, possono aumentare la glicemia. Le infusioni sono normalmente a zero carboidrati, ma bisogna fare attenzione a quelle con la frutta, perché potrebbero avere zuccheri aggiunti per dare più gusto.

Altri alimenti privi di carboidrati

Le salse al peperoncino senza sale, pepe, aceto, zucchero, La salsa siracha e gli dolcificanti come stevia o eritritolo non contengono carboidrati.

In conclusione

Si presentano molte alternative quando si consumano alimenti chetogenici o chetogenici per ridurre il conteggio giornaliero dei carboidrati. Tutti gli alimenti sopra elencati sono ottime fonti di proteine e/o grassi buoni

[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6434678/

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15466943/

[3] https://www.nutritionadvance.com/lamb-meat-nutrition-benefits/

[4] https://www. drlaurakorman.com/surprise-about-shellfish-keto-minute

[5] https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/omega-3/art-20045614