Qu’est-ce que le vinaigre de cidre ?
Le vinaigre –n’importe lequel– ralentit la transformation des amidons en glucose et demande aux muscles d’absorber le glucose dès qu'il arrive dans le sang, en réduisant le pic de glucose provoqué par les aliments ingérés.
Le vinaigre contient de l’acide acétique qui inactive temporairement l’alpha-amylase, une enzyme digestive de la salive qui décompose l’amidon. Ainsi, le processus de transformation du sucre et l’amidon en glucose est plus lent. Une fois que l’acide acétique passe dans la circulation sanguine, il pénètre dans les muscles : la fabrication de glycogène ce fait donc plus rapidement, ce qui entraîne une absorption plus efficace du glucose.
La combinaison d’une absorption plus lente du glucose et d’une fabrication plus rapide de glycogène implique donc un pic de glucose moins important.
Des études montrent que prendre du vinaigre avant les repas entraîne une perte de poids, une stabilisation du taux de glucose, une diminution (d’environ 20 %) de l’insuline libérée par le corps, une réduction de la graisse viscérale et une diminution des triglycérides.
Quel vinaigre de cidre consommer ?
Si bien tous les vinaigres contiennent de l’acide acétique et présente les mêmes bienfaits pour la santé, le vinaigre de cidre non pasteurisé contient aussi des probiotiques naturels , du fer, du magnésium, des acides aminés et des antioxydants
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Comment consommer le vinaigre de cidre ?
Que ce soit du vinaigre de cidre ou un autre type de vinaigre, pour avoir les bienfaits cités dessus, il faut consommer environ une cuillerée à café de vinaigre, diluée dans un verre d’eau, avant le repas. Diluer le vinaigre dans de l’eau est important pour ne pas brûler le tracte gastrointestinal. Aussi, il estconseillé de prendre le mélange avec une paille, pour éviter d’abîmer l’émail des dents. Le vinaigre peut également se consommer directement dans une salade, par exemple.
Certaines vinaigrettes préparées contiennent du sucre ajouté, donc il faut faire attention aux étiquettes. Certains vinaigres balsamiques ont un haut contenu en sucre, donc ils sont à éviter.
Les bonbons de vinaigre de cidre
Les bonbons de vinaigre de cidre ne fonctionnent pas de la même façon : pour pouvoir mettre le vinaigre de cidre dans un bonbon, sa structure est altérée ; en plus, ce type de supplément contient souvent entre 1 à 3 grammes de sucre par bonbon.
Conclusion :
Le vinaigre de cidre a plusieurs bénéfices pour la santé, notamment en diminuant les pics de glucose, en accélérant la fabrication de glycogène, et en réduisant la libération d’insuline grâce à son contenu en acide acétique.