Ingréd. pour le pain Helles

  • Gluten de blé
  • Farine de lin doré partiellement déshuilée
  • Graines de lin
  • Graines de tournesol
  • Fibre d’avoine
  • Sel
  • Levure et épices

Infos nut.

Pour 100 g de pain (la préparation donne un pain de 400g environ après cuisson) :

  • 4,1 g de lipides
  • 0,9 g de glucides
  • 43,1 g de protéines
  • 10 g de fibres environ.

Ingréd. pour le pain Dunkel

  • Gluten de blé,
  • Protéines de graines de tournesol,
  • Graines de lin, graines de tournesol,
  • Fibre de pomme,
  • Sel,
  • Levure et épices

Infos nut.

Pour 100 g de pain (la préparation donne un pain de 400g environ après cuisson) :

  • 4,0 g de lipides
  • 1,1 g de glucides
  • 42 g de protéines
  • 10 g de fibres environ.

Pain Végan (Helles et le Dunkel)

1 - Commencez par verser votre sachet dans un récipient adapté. Versez 225 ml d’eau, environ à 30 degrés. Ne chauffez pas trop votre eau, vous risqueriez de brûler les levures présentes dans la préparation et de ne pas voir votre pain gonfler.

2 - Mélangez pendant 3 à 5 minutes en travaillant votre pâte.

3 - Deux options s’offre à vous maintenant : laissez pousser (=gonfler) votre pain à température ambiante pendant 4 à 6 heures ou 2 à 3 heures dans un four à 30°C. En revanche, ne l’abandonnez pas toute une nuit, il risque de retomber.

4 - Façonnez votre pain. Vous pouvez le diviser en deux baguettes ou en pains burgers. Laissez-le sur un papier cuisson, ne l’enfermez pas dans un moule ; avec le temps je me suis aperçu que plus on lui donnait de l’espace, plus il gonflait.

5 - Respectez le temps de pousse. Quand le pain vous semble bien gonflé, préchauffez votre four à 160°C et enfournez-le pendant 35 à 40 minutes sur une simple plaque recouverte de papier cuisson.

6 - Le pain se conserve très bien dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Vous pouvez également le trancher et le conserver au congélateur.

Vous êtes maintenant parez pour réaliser de beaux pains et détourner son utilisation à l’infini : en tranches fines pour un œuf à la coque, en tartine le matin, en cube pour une fondue savoyarde, en galette pour un kébab, en mini boule pour un brunch, en pain burger pour un week-end gourmand, etc…

A vos tabliers !

@monsieur_keto

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