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de produits Keto , Low carb et adaptés au régime diabétique

L'état de cétose :

L’ état de cétose est un état métabolique pendant lequel le corps ne se sert plus du glucose comme carburant mais va puiser son énergie dans les graisses transformées par le foie en corps cétoniques. Votre corps adoptera ce fonctionnement et produira des corps cétoniques à la seule condition que vous l’obligiez à le faire.

Comment entrer en état de cétose ?

Il est commun de lire que pour entrer en état de cétose, il est nécessaire de respecter une quantité spécifique de macronutriments : 70-80% de matières grasses 20-25% de protéines 5-10% de glucides. Si ces ratios permettent effectivement un état en cétose, ils ne sont pas pour autant des critères de définition d’un régime cétogène. Un régime cétogène est un régime qui permet un état de cétose, et cet état de cétose peut être obtenu avec un pourcentage de lipides plus faible et un pourcentage de glucides plus élevé. Voici quelques repères concernant de restriction glucidique selon les objectifs (santé, minceur, forme), l'activité physique. NB : la facilité ou pas à entrer en cétose, peut aussi totalement bouleverser ces repères. Certaines personnes arrivent à entrer en cétose avec un simple régime low carb.

Première étape, on détermine la restriction glucidique.

Trois grands types de restriction glucidique :

• - Le strict : de 15 à 25 g de glucides/jour (en veillant à bien lisser l’apport en glucides sur la journée). Cela concerne essentiellement les personnes souhaitant booster leur passage en cétose, les personnes souhaitant perdre du poids, les personnes plutôt intolérantes aux glucides et qui au-delà auront du mal à voir une cétose s’installer.
• - Le modéré : de 25 à 50 g de glucides/jour (en veillant à bien lisser l’apport en glucides sur la journée). C’est le régime cétogène le plus classique, celui qui est suivi par la plupart des personnes souffrant de pathologies ou qui souhaitent maintenir leur poids tout en capitalisant leur santé. A noter toutefois que certaines personnes peuvent perdre du poids avec et qu’il est donc inutile pour elles de passer à la version stricte du régime.
• - Le souple : jusqu’à 80-100 g de glucides/jour (en veillant à bien lisser l’apport en glucides sur la journée). Il est plus approprié pour les sportifs et les personnes souhaitant maintenir leur poids et capitaliser leur santé.

Dans sa version végétarienne, le régime cétogène est un peu plus permissif sur la quantité de glucides autorisée que dans sa version carnée. Être trop restrictif sur la quantité de glucides consommée empêche d’avoir un apport en protéines adéquat.

• - de 20 à 30 g/jour. Pour accélérer le passage en cétose, perdre du poids, et pour ceux qui ont du mal à voir une cétose s’installer au-delà de 30 g de glucides par jour ;
• - de 30 à 50 g/jour. C’est le format le plus classique, celui qui est suivi par la plupart des personnes qui souffrent d’une pathologie ou qui souhaitent maintenir leur poids tout en optimisant leur santé. Certaines personnes arrivent à perdre du poids avec ce ratio ;
• - jusqu’à 80-100 g/jour. Pour les sportifs, ainsi que pour les personnes qui passent facilement en cétose et qui souhaitent maintenir leur poids et optimiser leur santé.

Pour les femmes enceintes : En règle générale, dans le cadre d’une grossesse, un régime cétogène peut apporter :

• - de 30 g de glucides par jour au premier trimestre ;
• - de 40/50 g par jour au second trimestre ;
• - de 50 à 60 g de glucides au dernier trimestre/jour ;

(en veillant à bien lisser l’apport en glucides sur la journée).

Deuxième étape, on détermine le ratio à suivre

Qu’est-ce qu’un ratio cétogène ? C’est la quantité de lipides (graisses) consommés, par rapport à la quantité de protéines + glucides consommés

Un ratio 1:1 (1 part de graisses pour 1 part de glucides+ protéines) : concerne plus des objectifs minceur ou forme.
Un ratio 2:1 (2 parts de graisses pour 1 part de glucides+ protéines) : convient pour des objectifs minceur ou forme mais aussi dans le cadre de certains cancers où on a besoin d’une perte de poids associée ou dans le cadre de cancers du système digestif, des glandes associées ou des organes ayant des fonctions d’élimination.
Un ratio 3:1 (3 parts de graisses pour 1 part de glucides+ protéines) : convient dans le cadre des cancers, des pathologies neurodégénératives et de certaines épilepsies.
Un ratio 4 :1 (4 parts de graisses pour 1 part de glucides+ protéines) : convient dans le cadre des cancers surtout lorsqu’il y a un petit appétit, des pathologies neurodégénératives (lorsque le ratio inférieur n’est pas suffisant) et de certaines épilepsies (lorsque le ratio inférieur n’est pas suffisant).
Un ratio 5:1 (5 parts de graisses pour 1 part de glucides + protéines) : je ne l’utilise avec mes patients que dans le cadre de certaines épilepsies(lorsque le ratio inférieur n’est pas suffisant). En règle générale, c’est le neurologue qui dicte ce ratio A noter que pour une même quantité d’huile, pour un même ratio, le choix de l’huile peut modifier la quantité de corps cétoniques. Plus il y a d’huile de coco utilisé ou d’huile TCM utilisée, plus la production de corps cétonique est boostée, moins on a besoin de monter dans le ratio. Cependant de nombreuses personnes ne tolèrent pas plus de 30 g de ces huiles/jour.

Troisième étape : on détermine la quantité de protéines journalière

• Dans un objectif minceur : 1 g/kg de poids corporel.
• Dans un objectif santé : 0,8 à 1,2 g/kg de poids corporel. À déterminer avec un professionnel de santé.

Dans le cadre d’un cancer ou d’une pathologie neurodégénérative :

• S’il n’y a pas de dénutrition: maximum 0,8 g/kg de poids corporel ;
• S’il y a un signe de dénutrition (c’est-à-dire un taux sanguin d’albumine compris entre 30 et 35 g/l – sans CRP associée élevée) : 1 g/kg de poids corporel en veillant surtout à augmenter la part de protéines végétales ;
• S’il y a une dénutrition modérée (c’est-à-dire un taux sanguin d’albumine compris entre 25 et 30 g/l – sans CRP associée élevée) : 1 g/kg de poids corporel.
• S’il y a une dénutrition sévère (c’est-à-dire un taux sanguin d’albumine associé inférieur à 25 g/l – sans CRP associée élevée) : 1 g/kg à 1,2 g voire 1,4 g/kg de poids corporel.

Ce dosage des protéines est transitoire, le temps de remonter le taux d’albumine uniquement. Pour une femme enceinte :

• Au premier trimestre : 0.8 g /kg de poids corporel.
• Au second trimestre : 1 g/kg de poids corporel.
• Au troisième trimestre : 1.2 g/kg de poids corporel.

Comment entrer en cétose ?

Pour entrer rapidement en cétose, vous pouvez jeûner un jour ou être plutôt strict sur la quantité de glucides à ne pas dépasser : 20 g en moyenne par jour maximum afin de favoriser le passage du corps en cétose. Mais ce jeûne ou cette teneur en glucides stricte n’est pas indispensable. C’est déconseillé dans certains cas par exemple dans le cadre d’un cancer quand il y a eu une perte de masse musculaire importante. Vous pouvez être en cétose sans passer par cette étape. Au bout de quelques jours (le nombre est variable d’une personne à l’autre), vous serez en cétose. Durant ces quelques jours, vous risquez de ressentir des symptômes désagréables, c’est ce qui s’appelle la grippe cétogène, qui signalent que votre corps bascule progressivement en cétose. Leur présence est donc plutôt bon signe.

Comment savoir que l’on est en cétose ?

Avec des bandelettes urinaires. Lorsque l’urine contient des cétones, la bandelette change de couleur et un nuancier permet de déterminer si le taux est bas, modéré ou élevé. Le test urinaire se fait en début de soirée (jamais après un effort intense ni après avoir bu une grande quantité d’eau). Le plus important est que la bandelette change de couleur. Ces tests sont surtout utiles au début du régime. Avec un lecteur de glycémie-cétonémie.

Plus coûteux mais aussi plus fiable, cet appareil mesure à la fois le taux de sucre et le taux de corps cétoniques dans le sang. Ce test est à faire au lever. Hormis en cas d’épilepsie, vous n’aurez pas besoin d’une précision extrême pour mesurer votre taux de cétose. Si vous suivez le régime dans le cadre d’un problème de santé, votre médecin peut vous faire une prescription pour le lecteur de glycémie et de cétone. Si le lecteur de cétose indique un nombre entre 0.5 et 3 mmol/L, cela signifie que vous devriez être en cétose. Il est important d’atteindre une cétose = ou > à 2.6 mmol uniquement dans le cadre d’un cancer ou d’une pathologie dégénérative. Dans le cadre d’une perte de poids et d’un maintien santé, c’est inutile. Ce n’est pas pas parce que vous allez avoir une cétose très forte que vous maigrirez davantage. Vous pouvez avoir une cétose à 3 mmol et maintenir votre poids, voire grossir. Ce sera le cas si vous suivez un ratio cétogène trop fort, que vous rajoutez trop de gras à votre alimentation. Votre corps se contentera de ce gras là pour fabriquer les corps cétoniques et n’ira pas piocher dans vos réserves. On dit que la glycémie doit être inférieure à 4,4 mmol/l ou 80mg/dl et qu’au-delà de ce seuil, le taux de sucre est trop élevé et le métabolisme le considère comme sa principale source d’énergie. Or ce n’est pas vrai pour tout le monde. Le test sanguin de glycémie se fait au lever et la glycémie du matin au lever est toujours plus élevée dû au phénomène de l'aube.

Le corps libère des hormones, comme le cortisol, l’adrénaline et l’hormone de croissance, qui préparent le corps au réveil. Ces hormones favorisent la sécrétion de glucose par le foie en plus de nuire à l’action de l’insuline, ce qui peut faire augmenter la glycémie. Ce phénomène est plus ou moins marqué selon les personnes. Même s’il est très marqué, cela ne vous empêche pas d’être en cétose et de carburer aux corps cétoniques. Ce qui vous le prouve ? Vous mangez peu de glucides, votre lecteur affiche bien une présence de corps cétonique et vous êtes en pleine forme, avec état de bien-être, une bonne concentration et une clarté d'esprit.

Il existe quelques machines qui permettent de calculer le niveau de cétose à l'aide de l'haleine. Un peu sur le même principale qu'un testeur de niveau d'alcool à l'aide du souffle. Leur utilisation est controversée.

- Magali Walkowicz

Les avantages du régime kéto :

Perte de poids

Le régime Kéto ou ceto que l’on nomme également régime cétogène, est un régime qui est pauvre en glucides, riche en lipides qui constituent le carburant essentiel du corps et du cerveau.

Le corps, privé de glucides, va puiser dans ses réserves de « glycogènes » (glucides qui se fixent au niveau des muscles et du foie). Lorsque ces réserves sont épuisées, le corps va naturellement utiliser les lipides (matières grasses) pour produire de l’énergie, des corps cétoniques. Le corps est alors en état de « cétose ». Une diminution de l’appétit se fait ressentir, et, dans un premier temps, une perte d’eau est notable.

Ainsi, en limitant l’apport glycémique et en mettant l’accent sur des aliments gras, il est possible d’assurer une bonne perte de poids au quotidien sans frustration.

Adapté aux personnes diabétiques

Ce type de régime alimentaire convient en effet parfaitement aux personnes diabétiques qui privilégient des produits à faible teneur en glucides pour maîtriser la glycémie.

Quid du plaisir des papilles ?

Délices Low Carb propose des produits sucrés naturellement ou édulcorés avec de la stévia, de l’érythritol qui sont des édulcorants qui n’ont pas vocation à élever la glycémie. Aussi, la boutique est parfaitement adaptée aux personnes diabétiques, les produits sont rigoureusement sélectionnés parmi les produits dont [MYLOVELYPAQUES] la teneur en glucides est la plus faible du marché mondial.

Notre épicerie keto friendly propose ainsi des alternatives de qualité aux produits sucrés traditionnels (biscuits, gâteaux, pains, chocolat, croissants etc). Il est, en effet, à nouveau possible, pour les personnes diabétiques, de consommer des produits gourmands sans risquer des pics de glycémie violents.

Notre combat est de proposer aux personnes atteintes de diabète de belles alternatives pour vivre la maladie plus sereinement, en y ajoutant la petite touche de gourmandise à la fin d’un repas ou en snacking en famille ou au travail.

Adapté à la vie sociale et familiale

Nous vous mettons au défi de préparer un apéritif ou un dessert 100 % keto pour vos amis ou votre famille en dupant tout le monde sur les ingrédients utilisés, le goût et la teneur en glucides du met préparé ou de la boisson proposée !

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