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Guarkernmehl wird in der glutenfreien Küche häufig verwendet, um glutenfreien Gerichten die nötige Bindung und Elastizität zu verleihen, die ihnen manchmal fehlen kann. Es kann auch Saucen verdicken.
Das kohlenhydratarme Guarkernmehl ist ideal für eine Keto- oder Low-Carb-Diät.
Guar Gum