HH308 Terre Exotique, Fève Tonka

Fève Tonka- Terre Exotique 

Il s'agit du fruit provenant du teck brésilien (Dipteryx Odorata). En langue tupi cet arbre est nommé Tonka, d'où le nom de ses graines.

C'est une fève à la saveur très intense et dont le parfum approche celui de l'amande amère avec des notes vanillées, presque caramélisées, une pointe de tabac et une légère amertume, un peu comme le cacao, un parfum envoûtant !

La fève tonka diffuse un parfum chaud et gourmand à mi-chemin entre vanille et caramel.

À râper ou à infuser, elle révèle vos desserts, poissons, légumes, crustacés et viandes blanches.

Très riche aromatiquement, la fève Tonka est très prisée en pâtisserie pour la complexité de sa saveur et sa puissance gustative, que l'on mélange à l'envie au chocolat, ou par exemple à la praline !