Discover the vanilla beans in a zip bag containing 10 Tahiti Grand Cru Tahaa vanilla beans and enjoy the excellence of a renowned Tahitian vanilla.
Open the vanilla bean lengthwise with the tip of a knife and collect the black seeds that you will incorporate into your preparations. You can also cook with the skin of the pod while having opened it beforehand.
Généralement considérées comme optionnelles, les épices sont trop souvent les laisser pour compte en cuisine alors qu’elles possèdent des pouvoirs incroyables : parfois une simple pincée peut réveiller un plat ou lui offrir toute sa profondeur !
Et pour ce qui est de la vanille, celle de Polynésie a depuis toujours ma faveur (cf. p.142 de Bonjour Keto) notamment celle d’Alain Abel, qui en est devenu l’expert incontesté et que nous avons eu la chance de rencontrer sur son ile. Alors si depuis ses gousses ont décroché toutes les médailles et séduit les plus grands chefs du monde entier cela n’est pas le fruit du hasard, mais celui de la recherche de l’excellence ! Et par chance, ses gousses aussi généreuses que charnues, et parfumées restent plus qu’abordables pour une telle qualité (à peine plus chères que ces bâtons de bois secs vendus en grande surface sous le nom de « gousses de vanille » par des marques dont je tairai par respect le nom).
Quelques recettes pour tester ces gousses sans plus attendre : poisson sauce vaille & riz à la coco, ou bien encore flan pâtissier à la vanille, bavarois vanille-pistache-framboise à retrouver en page 329, 408 et 402 de Bonjour Keto, et si c’est vous disposez de notre premier ouvrage Le grand livre de l’alimentation cétogène, les petites crèmes aux œufs de Mamy Solange p.236 ou le pain perdu p.228 sauront les sublimer.
Et surtout ne jetez plus vos gousses utilisées, retrouvez mon astuce en page 142 de Bonjour keto !
Discover the vanilla beans in a zip bag containing 10 Tahiti Grand Cru Tahaa vanilla beans and enjoy the excellence of a renowned Tahitian vanilla.
